ИНГРЕДИЕНТЫ:
✨Кешью орех сухой — 400 г
✨Вода питьевая — 2.4 л (2400 мл)
✨Закваска «Йогурт греческий» БакЗдрав — 1 пакетик
✨Инулин БакЗдрав — 1 пакетик
✅ Выход: ~2.8 л готового йогурта (14 порций по 200 мл)
🍱 НЕОБХОДИМОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
🟠 «Соевая корова» Country Home — для приготовления и пастеризации орехового молока или стационарный блендер мощностью от 1200W.
🟤 Мультиварка со стальной чашей (кастрюля + другое оборудование с режимом поддержания 40°C) — для ферментации.
🟤 Кухонный термометр — для точного контроля температуры.
🟠 Стерильные банки, ложка, лопатка — для хранения и работы.
📔 ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Основные этапы одинаковы, разница лишь в оборудовании для первых двух шагов.
⏺ Мой способ: Замочите кешью на 4−6 ч, промойте. Разделите на две порции. В соевую корову делаю две закладки по 200 г кешью и 1.2 л воды.
❗️ Важно: выберите режим «Замоченная соя». Прибор сам измельчит, нагреет и пастеризует смесь. Слейте две готовых части молока в чашу мультиварки.
⏺ Классический способ (если нет «Соевой коровы»): Замочите все 400 г кешью, промойте, взбейте в мощном блендере с водой до однородной массы (можно порциями). Перелейте в кастрюлю, нагрейте до 85−90°C (контролируйте термометром), выдержите 5 мин. на слабом огне.
💡 Шеф-совет: Ключ к успеху — пастеризация молока (уничтожает лишнюю микрофлору) и стерильность всех инструментов после нагрева.
👨🍳 Таким способом можно приготавливать разные пробиотические культуры, не только греческий йогурт.
📊 ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ И ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ (на 100 г)
⏺ Калорийность: ~ 90 ккал
⏺ Белки: ~ 3 г
⏺ Жиры: ~ 6.5 г
⏺ Углеводы: ~ 5.5 г
⏺ Пищевые волокна (из инулина): ~ 1.5 г
📣 ПОЛЬЗУЙТЕСЬ С ВЫГОДОЙ!
Специально для посетителей нашего сайта действует промокод ДОМИКСВЕТА15 на сайте "БакЗдрав". Он дает скидку 15% на все закваски, включая "Греческий йогурт" и инулин!
Хранение: 5−7 дней в герметичной таре при +2…+6°C 🧊
#Рецепты #ЗдоровоеПитание #Нутрициология #Веган #БезЛактозы #Йогурт #Кешью #Пробиотики #Микробиота #ДомашниеРецепты #РастительнаяКухня #СоеваяКорова #БакЗдрав #Промокод
🏠 Авторство: @domiksveta
✨Кешью орех сухой — 400 г
✨Вода питьевая — 2.4 л (2400 мл)
✨Закваска «Йогурт греческий» БакЗдрав — 1 пакетик
✨Инулин БакЗдрав — 1 пакетик
✅ Выход: ~2.8 л готового йогурта (14 порций по 200 мл)
🍱 НЕОБХОДИМОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
🟠 «Соевая корова» Country Home — для приготовления и пастеризации орехового молока или стационарный блендер мощностью от 1200W.
🟤 Мультиварка со стальной чашей (кастрюля + другое оборудование с режимом поддержания 40°C) — для ферментации.
🟤 Кухонный термометр — для точного контроля температуры.
🟠 Стерильные банки, ложка, лопатка — для хранения и работы.
📔 ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Основные этапы одинаковы, разница лишь в оборудовании для первых двух шагов.
- Готовим и пастеризуем молоко (варианты 1−2):
⏺ Мой способ: Замочите кешью на 4−6 ч, промойте. Разделите на две порции. В соевую корову делаю две закладки по 200 г кешью и 1.2 л воды.
❗️ Важно: выберите режим «Замоченная соя». Прибор сам измельчит, нагреет и пастеризует смесь. Слейте две готовых части молока в чашу мультиварки.
⏺ Классический способ (если нет «Соевой коровы»): Замочите все 400 г кешью, промойте, взбейте в мощном блендере с водой до однородной массы (можно порциями). Перелейте в кастрюлю, нагрейте до 85−90°C (контролируйте термометром), выдержите 5 мин. на слабом огне.
- Охлаждаем основу: Горячее молоко охладите до 40°C.
- Ферментируем: В остывшее молоко внесите закваску и инулин, перемешайте стерильной лопаткой. В мультиварке выберите режим «Йогурт» или мультиповар 40 °C на10−12 часов.
- Стабилизируем: Разлейте готовый йогурт по стерильным банкам и уберите в холодильник на 4−6 часов.
- Йогурт готов:🥣 Доброго аппетита 🍽
💡 Шеф-совет: Ключ к успеху — пастеризация молока (уничтожает лишнюю микрофлору) и стерильность всех инструментов после нагрева.
👨🍳 Таким способом можно приготавливать разные пробиотические культуры, не только греческий йогурт.
📊 ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ И ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ (на 100 г)
⏺ Калорийность: ~ 90 ккал
⏺ Белки: ~ 3 г
⏺ Жиры: ~ 6.5 г
⏺ Углеводы: ~ 5.5 г
⏺ Пищевые волокна (из инулина): ~ 1.5 г
📣 ПОЛЬЗУЙТЕСЬ С ВЫГОДОЙ!
Специально для посетителей нашего сайта действует промокод ДОМИКСВЕТА15 на сайте "БакЗдрав". Он дает скидку 15% на все закваски, включая "Греческий йогурт" и инулин!
Хранение: 5−7 дней в герметичной таре при +2…+6°C 🧊
#Рецепты #ЗдоровоеПитание #Нутрициология #Веган #БезЛактозы #Йогурт #Кешью #Пробиотики #Микробиота #ДомашниеРецепты #РастительнаяКухня #СоеваяКорова #БакЗдрав #Промокод
🏠 Авторство: @domiksveta