🌻 Масло подсолнечное
Это популярный продукт растительного происхождения, который получают из семян подсолнечника. Родина этого растения – Северная Америка, где он был впервые одомашнен дикими племенами местных индейцев.
В Европу растение попало примерно в 1500-х гг. благодаря испанским завоевателям Америки. А на Руси подсолнечник появился в начале 18 века, во времена Петра I, куда был привезен из Голландии. Около сотни лет это растение выращивали только ради его красоты, и любой крестьянин хотел на своем огороде иметь чудесное «солнышко». И лишь в 1829 г. один из крестьян Воронежской губернии, Бокарев, получил из подсолнечника масло, которое получилось приятным на вкус.
Через несколько лет в деревне этого крестьянина построили первую в мире маслобойню, а чуть позже был налажен экспорт масла за границу. Церковь оценила продукт и признала его постным, после чего появилось и второе название продукта – постное масло. В конце 19 столетия советские эмигранты технологии производства масла завезли назад в США и Канаду, и вскоре Штаты стали ведущим производителем данного продукта.
Подсолнечное масло имеет характерный приятный аромат и вкус. В зависимости от уровня очистки все масло разделяется на нерафинированное и обработанное (рафинированное). И хотя первое масло подвергается только фильтрации (читать подробнее...) для устранения примесей, и при этом часть ценных компонентов уничтожается, это более безопасный вид масла (в сравнении с рафинированным) со свойственным терпким запахом и насыщенной, темной окраской.
Нерафинированный продукт имеет небольшой срок хранения, что стоит учитывать при покупке: в масле, долго стоявшем на светлой витрине, возникает осадок и прогорклый вкус.
Рафинированное масло подвергается нейтрализации и гидратации, дезодарированию, вымораживанию и отбеливанию. В результате из продукта устраняются остатки пестицидов, тяжелых металлов, прочих вредных примесей и свободные жирные кислоты, являющиеся причиной дыма при жарке на сковороде. Но наряду с примесями удаляются и биологические компоненты: токоферолы, фосфатиды, витамины. В процессе дезодорирования из подсолнечного масла исключаются все ароматические вещества, что немного продляет срок годности.
Все чаще используют процедуру вымораживания, которая представляет собой удаление природных восков, которыми покрываются семена подсолнечника. Такие воски придают маслу мутность, в особенности при его продаже на улице, в холодных помещениях, что портит товарный вид.
В итоге рафинированный продукт получается обезличенным – без запаха, вкуса и цвета. Зато оно может долго храниться, и при жарке не «стреляет» и не пенится.
Есть альтернатива этим вариантам получения масла: семейная маслодельня «Домик Света». Семечки попадают в маслопресс без дробления, отжимаются и без всякой обработки помещаются в бутылку из темного стекла. После чего такое живое подсолнечное масло попадает на Ваш стол.
🧪 Состав масла
В состав этого растительного продукта входят линоленовая и линолиевая ненасыщенные кислоты, которые не способен синтезировать сам организм человека. Эти кислоты называются эссенциальными кислотами или витамином F. Потребность в них даже выше, чем в остальных витаминах.
Ненасыщенные кислоты участвуют как обязательный компонент в образовании оболочек нервных волокон, а также клеточных мембран. Они имеют свойство выводить холестерин, образуя легкоокисляемые сложные эфиры с холестеролом, оказывают нормализующее действие на кровеносные сосуды и могут рассматриваться как средство профилактики инфаркта, атеросклероза и других заболеваний сердца и сосудистой системы. Подсолнечное масло также имеет в своем составе витамины А, Е и D.
Помните, что нерафинированное масло производства маслодельни «Домик Света» самое полезное, так как в этом продукте есть все природные компоненты: витамины и другие активные вещества, из-за чего его можно и нужно есть в «сыром» виде.
💪 Воздействие на организм
В лечебных целях советуют использовать нерафинированное масло высшего сорта, обладающее приятным привкусом и легким ароматом. Если в продукте есть осадок, то это не значит, что он некачественный. Наоборот, осадок может возникнуть в нем из-за содержания фосфатидов, необходимых для клеточных мембран и являющихся источником фосфорной кислоты, без чего организм вообще не смог бы работать.
Подсолнечное масло используют и в народной, и в официальной медицине для лечения и профилактики разных заболеваний. Это хронические заболевания ЖКТ, тромбофлебиты, проблемы с печенью и легкими, женские и сердечнососудистые недуги, зубная и головная боль, энцефалиты, артриты, ревматизм, раны и воспаления. На основе масла готовятся также растворы для пластырей и мазей.
В чистом виде этот продукт редко применяют для лечения, однако есть один рецепт, используемый при множестве заболеваний. Так, советуют взять 1 ст.л. масла в рот, и сосать его порядка 20 минут. Затем его нужно выплюнуть: если продукт побелел, значит, необходимый эффект достигнут. Процедуру повторяют дважды в день или даже по несколько раз в сутки. Это позволяет ускорить процесс лечения. Перед тем, как использовать такой рецепт, лучше посоветоваться со своим лечащим доктором.
Для лечения ревматизма используют растирания на основе подсолнечного масла. Есть рецепты с добавлением травы багульника, цветков садовой желтофиоли либо жгучего красного перца и водки.
При воспалениях суставов рекомендуют растираться мазью из прополиса с подсолнечным маслом (1:1), которую готовят на водяной бане. Этим составом растирают больные суставы.
Также при суставном ревматизме эффективен и иной рецепт, который, правда, не так комфортен для кожи. Для него красный перец измельчают, смешивают с маслом и керосином, после чего настаивают в теплом месте 9 дней. Потом смесь надо хорошо взболтнуть и можно использовать.
Помогает подсолнечное масло и при застарелом кашле. Для этого советуют смешать по 1 ст.л. муки, сухой горчицы, масла, меда, половину ложки водки и нагреть массу на водяной бане. Должно получиться липкое тесто, которое надо положить на сложенную вчетверо марлю, приложить к груди, прикрыть пленкой, платком и оставить на ночь. Повторять эту процедуру можно несколько дней.
Иногда можно слышать, что сильные ожоги надо смазывать подсолнечным маслом. Но этого делать нельзя: масло проникает в кожу, а с ним может попасть любая инфекция.
Зато с маслом из семян подсолнечника можно приготовить мазь для лечения ран и волдырей, появившихся после ожога: 2 части масла кипятят с 1 частью чистого воска. Полученную смесь применяют теплой: накладывают ее на салфетку, прикладывают к ожогу и фиксируют.
💆♀️ Применение в косметологии
Подсолнечное масло широко используется в домашней косметологии благодаря высокому содержанию витамина E и жирных кислот. Оно питает, смягчает и увлажняет кожу, помогает при сухости и шелушении.
Для лица: масло можно добавлять в маски или использовать как базу для массажа. Оно подходит для увядающей и чувствительной кожи.
Для волос: масляные обёртывания с подсолнечным маслом укрепляют волосяные луковицы, придают блеск и эластичность.
Для ногтей и кутикулы: регулярное втирание смягчает кутикулу и предотвращает ломкость ногтей.
⚠️ Для косметических целей лучше использовать нерафинированное масло — в нём сохраняется максимум активных веществ.
🥗 В кулинарии
Подсолнечное масло — один из самых универсальных продуктов на кухне. Нерафинированное масло идеально для заправки салатов, окрошки, винегрета — оно сохраняет свой натуральный аромат и всю пользу.
Совет: для повседневного использования чередуйте разные масла, и для «живых» блюд выбирайте только нерафинированное, холодного отжима.
📦 Как правильно хранить
Чтобы подсолнечное масло дольше сохраняло свои свойства, соблюдайте простые правила:
- Темнота: храните масло в тёмном месте (или в бутылке из тёмного стекла) — свет ускоряет окисление.
- Прохлада: оптимальная температура — от +5 до +20 °C. Избегайте нагрева у плиты.
- Герметичность: плотно закрывайте крышку, чтобы ограничить доступ кислорода.
- Срок: нерафинированное масло хранится до 6 месяцев после вскрытия (в холодильнике — до 8 месяцев).
При появлении горечи или мутного осадка (не связанного с восками) масло лучше не использовать.
Натуральное масло холодного отжима — живой продукт без примесей и добавок.
Доставка по всей России.