«Золотой Нохут» — салат, в котором упругие кубики авокадо и рассыпчатый орех сочетаются с хрустящими огурцами и свежими листьями. Куркума с паприкой придают блюду теплый золотистый оттенок, льняное масло и лимон соединяют все текстуры в незабываемом, сытном миксе. Лёгкость зелени, солнечные бобовые и насыщенный травяно-пряный вкус — обед, который заряжает без тяжести.

ИНГРЕДИЕНТЫ

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✨Кешью орех сухой — 400 г

✨Вода питьевая — 2.4 л (2400 мл)

✨Закваска «Йогурт греческий» БакЗдрав — 1 пакетик

✨Инулин БакЗдрав — 1 пакетик

✅ Выход: ~2.8 л готового йогурта (14 порций по 200 мл)

🍱 НЕОБХОДИМОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

🟠 «Соевая корова» Country Home — для приготовления и пастеризации орехового молока или стационарный блендер мощностью от 1200W.

🟤 Мультиварка со стальной чашей (кастрюля + другое оборудование с режимом поддержания 40°C) — для ферментации.

🟤 Кухонный термометр — для точного контроля температуры.

🟠 Стерильные банки, ложка, лопатка — для хранения и работы.

📔 ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Основные этапы одинаковы, разница лишь в оборудовании для первых двух шагов.

• Готовим и пастеризуем молоко (варианты 1−2):

⏺ Мой способ: Замочите кешью на 4−6 ч, промойте. Разделите на две порции. В соевую корову делаю две закладки по 200 г кешью и 1.2 л воды.

❗️ Важно: выберите режим «Замоченная соя». Прибор сам измельчит, нагреет и пастеризует смесь. Слейте две готовых части молока в чашу мультиварки.

⏺ Классический способ (если нет «Соевой коровы»): Замочите все 400 г кешью, промойте, взбейте в мощном блендере с водой до однородной массы (можно порциями). Перелейте в кастрюлю, нагрейте до 85−90°C (контролируйте термометром), выдержите 5 мин. на слабом огне.

• Охлаждаем основу: Горячее молоко охладите до 40°C.
• Ферментируем: В остывшее молоко внесите закваску и инулин, перемешайте стерильной лопаткой. В мультиварке выберите режим «Йогурт» или мультиповар 40 °C на10−12 часов.
• Стабилизируем: Разлейте готовый йогурт по стерильным банкам и уберите в холодильник на 4−6 часов.
• Йогурт готов:🥣 Доброго аппетита 🍽

💡 Шеф-совет: Ключ к успеху — пастеризация молока (уничтожает лишнюю микрофлору) и стерильность всех инструментов после нагрева.

👨‍🍳 Таким способом можно приготавливать разные пробиотические культуры, не только греческий йогурт.

📊 ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ И ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ (на 100 г)

⏺ Калорийность: ~ 90 ккал

⏺ Белки: ~ 3 г

⏺ Жиры: ~ 6.5 г

⏺ Углеводы: ~ 5.5 г

⏺ Пищевые волокна (из инулина): ~ 1.5 г

📣 ПОЛЬЗУЙТЕСЬ С ВЫГОДОЙ!

Специально для посетителей нашего сайта действует промокод ДОМИКСВЕТА15 на сайте "БакЗдрав". Он дает скидку 15% на все закваски, включая "Греческий йогурт" и инулин!

Хранение: 5−7 дней в герметичной таре при +2…+6°C 🧊

#Рецепты #ЗдоровоеПитание #Нутрициология #Веган #БезЛактозы #Йогурт #Кешью #Пробиотики #Микробиота #ДомашниеРецепты #РастительнаяКухня #СоеваяКорова #БакЗдрав #Промокод

🏠 Авторство: @domiksveta

📝ИНГРЕДИЕНТЫ

Семена чиа - 95 г (источник клетчатки и Омега-3)

Соевый соус - 45 мл (ферментированный)

Лист нори - 15 г (категории А)

Вода - 300 мл 🥛

Льняное масло от «Домик Света» - 45 мл ⚱

( Посмотреть цены / Заказать )

📝

👨‍🍳 ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1️⃣ Подготовим нори: Обжариваем сухие листы на сковороде 10 сек (до появления аромата) и измельчим в кофемолке!

2️⃣ Приготовим эмульсию: Взбиваем венчиком воду + соевый соус + льняное масло.

3️⃣ Соединим ингредиенты: Добавим нори и чиа, перемешаем до однородной массы.

4️⃣ Гидратация: Оставим на 15-20 мин при комнатной температуре.

5️⃣ Подача: Используйте как спред, компонент для боулов или веганскую "икру".

💡Шеф-совет: Добавьте 1 ч.л. лимонного сока для яркости вкуса.

Доброго аппетита 🍽

Хранение: 3 дня в герметичном контейнере (+4°C) 🧊

📝

🔵 Выход: 500 г (10 порций)

🔹 Энергетическая ценность (100 г): 220 ккал

🔵 Время приготовления: 15 мин + 20 мин гидратация

Почитать о пользе масла можно тут!

🏠 Авторство: @domiksveta

Рис с киноа и овощами — это сытное, тёплое и невероятно ароматное блюдо, где бурый рис и киноа томятся на сочной овощной подушке с чесноком, пряностями и вялеными томатами. Благодаря сбалансированному составу и высокому содержанию растительного белка, клетчатки и Омега-3, оно надолго насыщает и дарит ощущение уюта. Финишный штрих из льняного масла делает вкус богаче и приносит максимум пользы в каждой ложке.

🍲 Суп нутово-грибной — густой, наваристый и по-настоящему сытный

Нежный нутовый бульон, ароматные грибы, овощи и специи соединяются в блюдо с насыщенным вкусом и богатым растительным белком.

В каждой порции — много клетчатки, полезные минералы и сбалансированное сочетание питательных веществ. Отличный вариант для семейного обеда: согревает, хорошо насыщает и подходит для тех, кто выбирает растительное питание. 🌿

Готовится из простых цельных продуктов — без искусственных добавок, с заботой о здоровье и вкусе. 💚

Авторство: Даша Алексеева

📝 ИНГРЕДИЕНТЫ:
🔹 Петрушка (только листья, без стеблей) — 50 г 🌿
🔹 Шпинат свежий — 150 г 🍃
🔹 Огурец (очищенный) — 300 г 🥒
🔹 Сельдерей стеблевой (с листьями) — 200 г
🔹 Перец болгарский зелёный ( можно замороженный, без семян) — 150 г
🔹 Лимон — 50 г (½ крупного) 🍋
🔹 Имбирь свежий (очищенный) — 30 г
🔹 Авокадо (спелое, мякоть) — 100 г (1 средний) 🥑

👨‍🍳 ПОДГОТОВКА ИНГРЕДИЕНТОВ:
1️) Петрушка: Отрезать толстые стебли — оставить только листья
2️) Шпинат: Перебрать, удалить жёсткие прожилки.
3️) Огурец: Очистить от кожуры (срезать тонко, только зелёный слой).
4️) Сельдерей: нарезать стебли по 4-5 см.
5️) Перец предварительно очистить от семян и перегородок, нарезать кусками
6️) Лимон: Обдать кипятком. Натереть цедру на мелкой тёрке (только жёлтый слой, не задевая белую горькую часть), отделить мякоть от шкурки.
7️) Имбирь: Очистить кожицу.
8️) Авокадо: спелый — ложкой извлечь всю мякоть.

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
9️) В чашу блендера отправить огурец и сельдерей. Взбить 25 секунд, скорость средняя.
10) Добавить авокадо, замороженный перец, мякоть лимона и цедру, имбирь петрушку, шпинат. Взбить на максимальной скорости 4-3 минуты в гладкую эмульсию.
1️⃣1️⃣ Разложить в ёмкости объёмом 150 мл.

Доброго вам аппетита 🍽
🔵 Выход: 6 порций (1 порция — 150 мл, ≈170 г)
🥗 ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ (на 100 г смузи)
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
🔥 Энергия: ≈78 ккал
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
МАКРОНУТРИЕНТЫ
🥩 Белки — 2,1 г
└─ растительный белок из зелени и авокадо
🧈 Жиры — 5,5 г
├─ насыщенные — 0,8 г
├─ мононенасыщенные — 3,2 г (из авокадо)
└─ полиненасыщенные (Омега-3) — 0,6 г 🌿
🍚 Углеводы — 4,7 г
├─ пищевые волокна (клетчатка) — 2,8 г
└─ сахара — 1,3 г (природные из овощей)
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━